首先陈年拿起一根葱：“先把这根葱处理一下，切成细细的葱丝，然后那边的葱我要用来炖肉，还有一根葱，你自己发挥，把你知道的切法都试一试。
这蒜也一样，一头切成蒜末，一头切成蒜片儿。
姜的话把上面的皮都削干净，然后一部分切成丝儿，一部分切成姜米。”
陈年没有多做刁难，只是说了几个厨房里比较基本的要求。
有时候看一个厨子的能力并不需要多么花里胡哨，通过基本功就能看出一二来。
而李挺也不含湖，很快在洗过手之后又将菜刀仔仔细细的拿起来擦了一遍，然后就开始忙碌了起来。
菜刀与菜板碰撞的声音不断响起，李挺的动作熟练而又顺畅，没过多久，葱姜蒜就被切成陈年先前所要求的样子，然后整齐的放在盘中。
整个过程陈年都看在眼里：“不错，挺好的，基本功很扎实，再切一些肉，肉上面我可能就有些要求了，你拿的这块猪肉是五花肉，你得把上面的瘦肉和肥肉全部都分开，然后都细细的切做臊子，但是在瘦肉上我不要见些肥的在上面，而肥的上也不要有瘦肉在上面。”
谢玉在红红饭店待了这么久，还是第一次听到师父说出这种话来，他有些紧张的看着自己的弟弟。
生怕李挺如那镇关西一般愤起掀桌。
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