沈甘怡摇头说：“不是的，你不要总是盯着那个豆腐雕花啊，你想一想之前的比赛里，还有我们去大排档的时候，钱大叔他握刀和切菜，是不是都非常的正式？和冯爸爸当初教你的是一样。”
被沈甘怡这么一说，冯识辛认真一想，好像还真的是。
当初在开始学厨时，父亲也曾经教过冯识辛刀工里所谓“大功架、小功架”。
站要怎么站，刀要怎么握，每一刀要如何去下刀。
还有刀工中的切、片、劈、砍。
然后还有要如何去颠锅翻勺，如何控制火候等等。
这一系列的基本功，都不是嘴上说说就能办到，是需要长年累月苦练后，才能够一样一样熟练掌握。
而一个厨子究竟有没有正儿八经学过厨，行家往往从对方握刀那一刻便看得出。
沈甘怡或许自己烹饪上不如冯识辛，但她有着非常独到的眼光，并且她对于味道要更加的灵敏。
尤其是多年在餐馆里跑堂，她甚至能根据客人一些话语，判断出客人大致口味。
因此，沈甘怡看来，钱大壮不但是有师承，而且应该很正式学过多年。
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