苏平忠首先是让外孙去拿来一个菠萝，把菠萝切开后，只取中间的部分。
并且冯识辛按照姥爷指点，把菠萝给切成薄片。
姥爷很认真说：“虽说是家常，但既然是在我们餐馆里做，那么你就不能太家常，要保证出菜的色香味，所以你要记住菠萝片厚薄，豆腐片也要这样的厚薄大小，这样盘头才会漂亮。”
冯识辛认真听着姥爷述说，按照姥爷的吩咐去做着。
切好片的菠萝，放在清水中先泡着。
接着也是要把豆腐同样进行改刀切片。
姥爷这次没有让冯识辛用石膏豆腐，而是让他用盐卤豆腐。
“这个呢，用盐卤豆腐更容易入味一些，当然豆腐片过水的时候，必须要多煮一会，把豆腥味给煮掉才行。”
菜码准备妥当，接下来便是开始烹饪了。
首先自然是要分别把菠萝片和豆腐片都给过水。
姥爷在旁边进行着指点：“菠萝片过水呢，不需要太久，否则煮的软塌了就不好了。”
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