光是从这一刀也是能够看出冯识辛手上的功力。
接着，冯识辛又是给鱼翻了个身，再次把另一边的鱼肉也给剔下来。
完整剔下鱼肉过后，冯识辛接着便是斜刀，把鱼肉片成比较厚实的大片，每一片可以说都是非常的均匀漂亮。
片好的鱼片，冯识辛先是全部放进盆里去漂洗一番。
然后用一些淀粉和蛋清进行调味后腌制一下。
接下来，冯识辛在锅中倒油，先是用油进行滑锅，为了防止之后粘锅。
滑锅完成后，在锅中留下一些底油，还要加入一些昨天炼制的猪油。
两种油烧热混合后，把鱼头、鱼骨全部丢入锅中煎制。
将鱼骨煎制出焦化层之后，再向锅中注入了开水，很快一锅奶白色的鱼汤便呈现出来。
冯识辛很细致将鱼汤表层的一些浮沫打掉。
最后获得一锅非常奶白的汤。
内容未完，下一页继续阅读