何贵随后处理一些牛肉，切薄片，然后用姜葱料酒还有盐腌几分钟。
何贵准备做一个溜肉片，另外还买了一条鱼，准备做糟溜鱼片。
溜这个烹饪手法，很考验老师傅，溜鱼片，鱼片嫩，但是又完整。
鱼片切好之后，先用水清洗一遍，这样能够有效去除鱼里面的腥味，另外有些要去皮，有些不需要。
清洗两次沥干水分，加上少许料酒，姜葱水，盐，水淀粉，轻轻的翻动。
锅里放宽油，这些油必须要经过一次高温，然后冷却第二次烧，等到油温八十度左右，就把鱼片放下去，只是十来秒，就把鱼片捞起来，当然不喜欢吃的就过水，过水就是水开了，把锅端开或者熄火，然后下鱼片，鱼片下去三五秒不要动，然后放火上，用勺子背轻轻的推一下。
火不能大了，保持水微微开，下油锅也是一样，油温不能高了。
油锅快点，过水慢点，鱼片熟了，直接捞起来，然后进行调味，糟溜是糟卤不一样，有些带桂花香味，有些带酒香味，何贵这里用了一点香槟加载里面，并且用的是正宗的黄鱼。
现代内地黄鱼很少了，所以用其他鱼，大部分用鳕鱼。
里面加了一些罐头樱桃，罐头青豆，看起来很漂亮。
詹弗妮闻到香槟的香味，看到盘子里面的鱼，红色的樱桃加上青豆，要不是亲眼看到，谁能想到这就是刚才那条鱼？
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