离开无等山的宁静，夜幕降临下的光州呈现出另一种充满生活温度的热闹。
光州广域市光山区的「松汀洞Songjeong-dong」，有一条闻名全韩的专门美食街——「松汀饼肉街」。早在二十世纪五十年代，这里曾是繁忙的牛马市场，来往的商人与搬运工人需要补充大量的体力，当地便发展出了将牛肉与猪肉混合剁碎、以秘制酱汁腌渍後炭烤的独特料理——「饼肉???，Tteokgalbi」。
沿着街道前行，空气里弥漫着浓郁得令人指尖发麻的炭火烤肉香气。那是一种酱油焦香、蒜泥甘甜与优质油脂在强火下燃烧所产生的绝妙气味。
念心与以泽走进了街上一家传承了三代的老字号「松汀第一饼肉」。
店内座无虚席，热气腾腾。每张桌子旁都摆放着一个特制的金属烤架，桌上早已摆满了全罗道风格的各式包菜叶：新鲜的大叶苏子叶、苦苣、生菜、以及腌渍过的名贵「雪里红」。
「之所以叫饼肉???，是因为它的制作工艺类似於揉捏年糕?，」念心看着厨房里炭火闪烁的景象介绍道，「传统的饼肉是将牛排骨肉与猪五花肉以精确比例混合，用刀细细剁碎，保留肉质的颗粒感，再加入梨汁、洋葱汁、水饴、酱油与大量蒜泥反覆揉打成型，最後架在备长炭上以慢火炙烤。」
不一会儿，两份刚从炭火上下来的松汀饼肉被端上了铁板。
方方正正的饼肉呈现出诱人的琥珀色泽，表面裹满了浓稠亮丽的焦香酱汁，散发着阵阵炙热的蒸气。饼肉厚实饱满，边缘带着微焦的炭痕，轻轻一碰便有丰富的肉汁渗透出来。
最让人惊喜的是，店家随餐免费附赠了一大锅用大骨与脊骨慢火熬煮的清汤，汤里撒满了大量的碎葱花与胡椒，热气腾腾。
陆以泽将指向性麦克风贴近铁板，记录着饼肉在余温下「滋滋」冒油的声音，以及旁边骨头汤滚沸的咕嘟声。
「这声音非常有厚度，」以泽说，「肉质里的油脂在炭火高温下被挤压出来，发出的声音带着很强的弹性。」
念心拿起一张带着特有清香的大叶苏子叶，铺在掌心。她用筷子夹下一大块松软多汁的饼肉，放在苏子叶中央，再叠上一片蒜片与少许韩式大豆酱Ssamjang，随後将叶子包覆成一个圆润的包肉卷，一口塞入口中。
「唔……！」
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