鱼肉切成薄片，洒入淀粉、少许盐，抓匀。
回头一看，便宜弟弟的酸菜才洗了一半。
林蓁量了米下锅，又洗切好番薯块，就把他赶进厨房做他最擅长的事，让他烧火去了。
接手把酸菜处理完，就可以着手烧了。
她先直接把酸菜放进铁锅里小火炒到水分半干，盛出备用。而后下了一小勺猪油，烧融，放入姜片用锅铲压着抹了抹锅，再把鱼骨和鱼头铺下去煎。
煎至两面微微发黄时加入热水，大火烧开后放酸菜，再次煮开约五分钟之后下盐调味，连汤带料盛进一旁早就准备好的大汤盆里。
锅里加入清水再次烧开，然后往锅里下鱼片。
切成蝴蝶状的鱼片薄且透，几乎是刚下到沸腾的水里就变了颜色。
鱼片全部汆熟成白色之后用漏勺捞起，铺到汤盆的酸菜和鱼骨上面。
锅里再下一大勺猪油，烧热之后放入沙姜末。沙姜比之生姜没有那么辛辣，但是多了些奇异的甜味，随着油爆的噼里啪啦声响，一股夹着甜辣异香的味道很快弥漫开来。
李小弟又开始拼命吸鼻子了：“好了吗？好了吗？”
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