那是她以前在食谱上一看到就喜欢上的，叫做金纱鱼腐。
那需要的功夫也不少，所以要抓紧时间。
林蓁把菜刀和砧板给秦崝，让现在已经是熟手的他把鱼给去鳞开腹、清理干净，她则用另一把“借”来的刀把鱼从背部开始剖成两半，去掉中间的主骨，去掉皮，起出来鱼肉，然后剁碎成茸。
两人的动作很快，配合默契。程奶奶在旁边倒是看着一愣一愣的。
把所有的鱼肉都做成鱼茸后，往里面加入少量淀粉，还有蛋清，搅拌摔打成鱼糜。
油锅烧热，把鱼糜挤成丸状放入油锅，鱼丸炸制的过程不停搅拌，待到丸子金黄、膨胀成乒乓球大小就可以捞起放到一旁冷却。
冷却后，“乒乓球”就像漏气一般，光滑的表皮坍缩起皱，颜色金黄就像是金纱一般。
炸好的金纱鱼腐并不直接吃，林蓁用了一半来做成鱼腐丝瓜汤。
将去皮切滚刀般的丝瓜下锅炒软，加水煮数分钟，再放入鱼腐，调味就可以出锅。
鱼腐因为是炸制的，多吃容易燥热，用性凉的丝瓜去中和再好不过。
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