蒸制时有不少水蒸汽掉进盘里，把那些水倒掉，再往鱼头身上淋上豉油，铺上葱丝，然后把烧热的油再往上一浇就大功告成。
煎焗鱼头的步骤其实也没有复杂多少，只是用料多一些。
往剁成小块的鱼头里加入蒜片、姜片、料酒、盐、豉油、蚝油、白糖，抓匀腌制，再加些糯米粉和淀粉抓匀，然后下锅油煎至两面金黄。
另外起锅爆香姜末和蒜蓉，倒入煎好的鱼块，加入用料酒、豉油、蚝油、白胡椒粉、白糖等调成的料汁，加盖大火焗两分钟，就可以收汁起锅。
成品的煎焗鱼头外焦里嫩，表层因为沾了生粉和糯米粉口感有点脆脆的，吃起来异常香。而内层则是十分滑嫩，鱼香味十足。
林蓁本来觉得做一半鱼头他们两个应该一顿吃不完，所以在出锅后就拿饭盒先盛了一部分出来。但是实际上他们越吃越是意犹未尽，最后把盛出来的那些也给吃了。
趁着秦崝洗碗的功夫，林蓁又把剩下的半个鱼头也给做成了煎焗鱼头。
因为今天比较深入，所以离开的时间也要提早些。
吃完饭之后，林蓁跟秦崝商量了一下带些什么水果出去，最后还是决定带他们先前在山里找到的一些野葡萄。
因为相对于其他果树来说，野葡萄所生长的位置比较容易被人忽略，而且对成熟的要求比较明显。
就比如他们摘的这个品种的葡萄是变成紫红色才算成熟的，就算有人先前发现了，但是因为还没变色，总不会把绿色青涩的那些摘走，这样一来捡漏的可能性就比较大了。
他们本来也没多少存货，只拿了大概三斤左右，就用中午回去林蓁拿来装鱼的那个竹篮装着。
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