猪瘦肉剁成肉泥，加入葱花、蛋清、猪油、姜末和盐等，拌匀。
馅准备好，这时面团饧了也有二十分钟左右，取出来揉成长条，擀成极薄的一大张面片，然后均匀分切成长宽八公分的方块。
就可以开始包了，取一张云吞皮，往里面放入肉泥，然后放一个虾仁，双手配合着一握一捏，一个小巧的云吞就包好了。
虾仁的轮廊依稀可辨。等煮熟之后，云吞皮湿了水变得更薄透，粉红色的虾仁会完全现形。
林蓁特意选了剥出来后还有食指曲起那么大的虾仁，一口一个云吞，嚼咬的时候鲜香弹牙的虾仁塞满口腔，特别有满足感。
是林蓁这一段时间里的心头好。
晚上十点钟左右，秦崝到楼下煮宵夜。
一个灶头煮开晚饭时留出来的老火汤，盛到一大一小两个碗里。
另一个灶头烧开水，下云吞煮熟后捞起，放到盛汤的碗里，再往锅里下一把戳嫩的小油菜，烫熟之后夹起铺到碗上。
明澄的汤，浅黄的云吞皮里面透出粉色的虾仁，翠绿的小油菜，秦崝一边把汤勺和筷子放到托盘上，一边暗自点头。
色、香、味都有了，不是蓁蓁昧着良心硬夸，他做宵夜的手艺是真的越来越好了。
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