而如果没有油炸或是油煎，豆腐没有那层焦脆的壳，非常软嫩的情况下，稍微去翻炒都会让豆腐片破碎，像是前边这位大姐的菜，只是因为大姐没有保持好力度，结果整盘都几乎碎掉。”
解释到这里，剩下也就不用多说了，大家已经明白冯识辛这盘《家常豆腐》功力所在。
评委中，一位本地领导站出来，向冯识辛问：“小伙子，你是本地人？”
冯识辛点头回答：“对啊，我是淮城本地的。”
对方立刻笑着说：“哈哈哈，好好，小伙子很棒。”
看过了菜型后，接下来大家便需要开始进行品尝了。
品尝呢，则是从冯识辛这一盘开始。
这让前边一些专业厨师心里有一点点不满，但又不敢当面说出来。
评委们拿起筷子，先是将冯识辛盘子里豆腐片夹起来。
当然，尽管盘子里豆腐片是完整，但用筷子夹起的时候，稍微用力还是会让豆腐片破碎的。
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