主持人听了问：“老师傅，您的意思是，通常一家传统豆腐坊，只会用一种点豆腐？”
老师傅点头：“对，一般都是只会用一种，因为大家都是凭着多年经验感觉，所以通常各家都是对一种方式最熟悉。”
沈立生也开口说：“老哥说的没有错，老作坊都是只用一种，而且淮城确实更多都是用石膏，这两年淮城豆腐工厂会更多用内酯，是因为更加方便，而且也相对要简单许多。”
在几个人说话间，冯识辛目光看到老师傅用手摸了一下放豆浆的盆。
很明显，老人在随时随地注意豆浆的温度。
点豆腐还有一个关键，也就是在于豆浆的温度上。
似乎觉得温度合适了，老师傅对主持人说：“好了，我们开始吧。”
主持人本来还想再说两句，但被沈立生阻止了。
“老哥，你开始吧。”
沈立生开口，主持人自然是只能退到一边，让现场所有人目光都集中在老师傅点豆腐上。
接下来，老师傅用一只半边葫芦制成的木瓢轻轻搅动豆浆。
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