既不是顺时针也不是逆时针，而是将木瓢探到盆底，会来来回回以一种数字“8”的形式搅动，并且画“8”的过程非常慢。
冯识辛看得很认真，看出老师傅的手法确实很独特，跟陈师傅倒是很像。
既要让底下的豆浆被搅动，同时又不能让表面泛起的波纹太大。
在几乎豆浆被完全搅动之后，老师傅将准备好的盐卤倒入其中。
第一次倒入，他依旧是保持匀速在盆子里画“8”。
在第一次倒入差不多融合，接着又倒入第二次，依然是匀速在豆浆里画着“8”。
盐卤一共是分成三次加入，最后一次加入后，搅动力道也是明显放慢。
慢慢让几乎一盆豆浆都均匀与盐卤进行了混合。
完成之后，老师傅用一个盖子把大盆盖上。
看到老师傅完成一盆，沈甘怡凑到冯识辛旁边问：“小辛辛，你看明白了吗？你觉得你能学会吗？”
冯识辛盯着老师傅边看边说：“怎么可能看一下就学会，不过我现在倒是明白，为什么他要一锅一锅分开煮豆浆，是因为每次点豆腐过程也都需要时间，如果一下子都煮出来，豆浆温度就不够了。”
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