相比板栗焖鸡，香芋扣肉做起来工序就多了许多。
现成的五花肉林蓁空间里还有，她挑了一块方形的，先是冷水下锅煮出肉的血沫，煮到筷子能戳进去的程度后，就取出来沥干水分。
用牙签在猪皮上扎出密密麻麻的小孔，然后起油锅，将猪肉放进去油炸至猪皮金黄，捞出泡冷水晾凉后切成大约一公分厚度的大肉片，放进用姜葱蒜水、胡椒粉、豉油、蚝油、腐乳等调出来的酱汁里腌制。
去皮的香芋也切成和内片差不多大的片状。放进油里稍微炸一下。
取一个海碗，将肉片皮朝下，然后一块肉片一块芋头依次码进碗里，全部码好后把腌肉的酱汁均匀浇上去，然后放进烧开的水里隔水蒸半个小时左右。
取出蒸好的扣肉，用盘子倒扣住海碗，然后翻转过来，把碗拿掉之后，五花肉的皮变得朝上，褐红色的猪皮里隐约可见中间夹着白中透着紫粉色的香芋。
香芋已经被蒸制得粉糯可口，吸收了一部分的油脂，在口感上变得更顺滑。
而通过长时间的蒸制，五花肉变得十分腍软，有点入口即化的感觉，肥而不腻。
林蓁想起李小弟好几次说过想吃扣肉，就拿出饭盒来给他捡了大半个饭盒。
对面秦崝看着她的动作，目光幽怨地看着她，暗示地说：“蓁其余，我觉得这个挺好吃的。”
内容未完，下一页继续阅读