冯识辛此时说：“季爷爷，实际上相同的菜，哪怕是相同的做法，每个人对于火候和调味的把控都会有所不同，那么做出来的菜味道上也会不同。”
听到这话，季鹏程点点头说：“这个没错，看起来你倒是很自信？”
冯识辛说：“如果对自己都不相信，那又怎么能去赢别人？”
五花肉蒸好拿出来，冯识辛把姜葱去掉过后，放在案板上进行改刀。
季鹏程看着冯识辛把整块五花肉全部切成四方小块，每一块的五花肉大小几乎是完全相同，用眼看是找不出偏差。
切好了之后，冯识辛又把肉块放进锅里进行一番煸炒。
煸炒出油脂过后，再把肉先从锅里盛出去，留下煸炒出来的油。
还要再加入一些油，然后加入冰糖开始炒糖色。
季鹏程此时是完全不吭声，静静在旁边看着冯识辛去做。
炒糖色同样是厨子的基本功，也是对厨艺的一份考验。
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